Віскі та чай є ключовими напоями Британських островів. Їх смаки так добре поєднуються – у минулому цим частіше користувалися. Легенда свідчить, що королева Вікторія пила мікс з чаю та віскі щодня. Звичку вона підхопила у замку Балморал у Шотландії. Сьогодні стара європейська традиція народжується заново. Пара «чай та віскі» стає більш цікавою та вишуканою.
Що в них спільного?
Обидва напої зігрівають та піднімають настрій. Чай та віскі надихають тих, хто має протистояти негоді та сну. Хто це може бути? Рибалка у ранковому тумані, наглядач маяка, рейвер (теж, до речі, у ранковому тумані).
Відправний пункт чаю – простий листочок. Відправний пункт віскі – зернятко. Є чисельні шляхи виростити, зібрати та обробити їх, тому чай та віскі можуть виразити себе багатьма способами. Високоякісні віскі та чай мають неймовірну кількість смаків та ароматів – димні, фруктові, квіткові, безкінечні. Це дає нам можливість підібрати яскравий метч.
З чого почати?
Практика доводить, що навіть найдешевший чай – умовний ліптон з пакетику – має достатньо смаку щоб змусити віскі засяяти. Перепрошуємо за категоричність, але жоден інший напій, наприклад, кава з супермаркету, такої характеристики не має.
В нас є два не дуже суворі правила про змішування чаю та віскі.
Перше не дуже суворе правило: якщо ми маємо бажання збагатити чай за допомогою віскі, а не навпаки, то додаємо шот віскі на літр чаю, не більше.
Друге правило: беріть добрий, якісний, але не видатний чай та віскі. Дорогі преміальні напої з чистим смаком буде зіпсовано, якщо ви будете використовувати їх у суміші. Це правило також діє, коли ви готуєте випічку та іншу їжу з чаєм.
Який чай обрати?
Гарячий чорний чай та віскі – що пояснювати, та сама британська класика, зігріваючий тодді. Цей старичок відкриває безліч можливостей творчо прикрасити його спеціями, цитрусами, підсолоджувачами.
Зелений чай важко лаконічно поєднати з віскі через гірчинку та терпкість. Але холодний зелений чай з квітковим цукровим сиропом, фруктами – це гарний початок для легкого asian style коктейлю з віскі.
Улуни чудові для поєднання з віскі у міксі або пейрінгу. Це вже більш складне, доросле, гурманське. Улуни мають глибокі смаки без надлишкової кількості танінів, вони поєднуються з широким спектром віскі.
Що далі?
Далі беремо улюблені віскі та чай та порівнюємо, знаходимо спільне, експериментуємо. Будьте певні, такі чаї як Дарджилінг або Пуер запропонують вам складний, але корисний досвід поєднання з віскі. А димний Лапсанг Сушонг та чорний з бергамотом взагалі, здається, створені для міксу з віскі. Спробуємо?
Наприкінці – повчальна історія.
Джонні Уокер розпочав свою кар’єру в 1820 році бакалійником. У його невеличкому магазині у Кілмарноку продавалися різні продукти, серед яких були чай та віскі. Згідно з корпоративною легендою, друзі, Джонні Уокер зробив перший комерційно успішний бленд віскі, лише після того, як опанував науку створення комерційно успішних чаїв. Розумієте? Найбільш успішний купажований віскі у світі, Red Label веде своє походження від чаю. Куди ж тільки flavor wheel не приведе.
