Чай Чжень Шань Сяо Джун №043

Лапсанг Сушонг

— це неймовірно популярний червоний чай з південної області Китаю, який також можна зустріти під назвою Лапсанг Сяо Чжун або Чжень Шань Сяо Чжун. Всі ці найменування, що виникли з огляду на різну транслітерацію, з мови Піднебесної перекладаються як «малий вид з гори Чжен». У цій назві згадана височина в легендарній провінції Фуцзянь, що є батьківщиною цього сорту. Тут він з’явився ще на початку XVII століття і успішно культивується донині. При цьому чай Лапсанг Сушонг відзначився не тільки походженням, а й технологією створення, що наділила його справжньою винятковістю. До речі, шанувальником цього сорту був відомий британський політик Вінстон Черчилль, який порівнював його димний аромат з розкішним запахом сигар. Також чай Чжень Шань Сяо Чжун постачався в англійський парламент і до британського королівського палацу, ставши напоєм обраних.

Технологія виготовлення чаю Чжень Шань Сяо Чжун виникла завдяки випадковості. За часів правління династії Мін на території однієї китайської фабрики армія розбила табір, затримавши тим самим виробництво. Коли військові пішли, заповзятливі працівники не розгубилися, здогадавшись висушити зібраний врожай за допомогою диму, адже час для природної ферментації було безповоротно втрачено. Так було отримано перший «копчений чай» або «дьогтяний чай», згодом названий Лапсанг Сушонг. Донині найкращі зразки цього сорту коптяться над білястим димом соснових гілок, що надають листю таємничий смоляний аромат.

Але конкретно цей сорт особливий тим, що в ньому відсутні яскраві копчені ноти. Якщо ви давно мріяли спробувати Лапсанг Сушонг без характерних «димних» нот, то ця варіація на класику — саме те, що треба.

На жаль, сьогодні на ринку досить-таки багато підробок чаю Чжень Шань Сяо Чжун, для отримання яких у заводських умовах просто штучно ароматизують стару сировину, що залежалася. Контрафактна продукція зазвичай видає себе низькою вартістю, оскільки справжні зразки цього продукту не можуть коштувати дуже дешево через дорожнечу виробництва.

У сухому вигляді чай Лапсанг Сушонг являє собою сухе темно-коричневе листя середнього розміру, злегка закручене. Приготований з нього напій може похизуватися розкішним рубіновим кольором з теплим бурштиновим відливом, а також розкішним букетом з характерною терпкістю червоних сортів і таємничими нотками диму, чорносливу, сушеної груші, імбиру і коричних прянощів.

Корисні властивості чаю Лапсанг Сушонг 

Чай Лапсанг Сушонг рекомендується як тонізувальний засіб у холодну пору року. Він відмінно зігріває і дарує прекрасний бадьорий настрій. Листя цього сорту багате різними вітамінами, амінокислотами й антиоксидантами. Також чай Чжень Шань Сяо Чжун допомагає вивести токсини і канцерогени, налагоджує діяльність шлунково-кишкового тракту, зміцнює стінки судин і активує обмін речовин.

Як правильно заварювати чай Лапсанг Сушонг?

Для приготування чаю бажано використовувати глиняний посуд, який необхідно попередньо прогріти, обдавши окропом. На 7-8 грамів сухої заварки припадає приблизно 350 мл води, доведеної до 95-100 градусів. Першу воду необхідно злити, щоб змити пил з чаїнок і дати їм розкритися, наступна повинна настоятися не менше однієї хвилини. Після цього потрібно відразу розлити чай Лапсанг Сушонг по чашках. Не слід довго настоювати Лапсанг Сушонг у чайнику, адже тоді він набуває гіркоти в смаку.