Гьокуро: повний гід для початківців
Серед усього розмаїття зелених чаїв Японії існує один сорт, який незмінно викликає захоплення навіть у найдосвідченіших ...
Географія чаю
Чайні регіони Японії: як географія формує смак японського чаю
Японський чай часто сприймають як щось єдине: сенча, матча, гьокуро і все це просто «японський зелений чай». Але варто ...
Чим відрізняються чаї Юньнаню, Фуцзяні та Сичуані: путівник чайними регіонами
Повний гід чайними регіонами Китаю: особливості Юньнаню, Фуцзяні та Сичуані. Дізнайтеся, як теруар формує смак, і який ч...
Рre-rain vs after-rain? Як дощі змінюють смак весняного зеленого чаю
У попередніх матеріалах ми вже розповідали про знамениту китайську дату - фестиваль Цинмін, який ділить весняний збір ча...
Зимовий збір тайванських улунів
Серед усіх парадоксів чайного світу один із найкрасивіших звучить так: найкращі тайванські улуни збирають взимку. Не вес...
Чайна симфонія Кенії: чому екваторіальний чай збирають цілий рік і в чому його секрет
Уявіть чайні плантації, які працюють як бездоганний годинниковий механізм: збір листа тут повторюється кожні 7-14 днів к...
Особливості та цінність весняного збору чаю в Китаї: головні регіони, сорти та секрети сезону
На відміну від Японії, де через особливості клімату та сортів чайний сезон починається майже одночасно і проходить дуже ...
Коли весняний збір – НЕ найкращий: парадокс улунів, червоних чаїв та пуерів
У світі зеленого чаю весна - це головна точка відліку. Усе крутиться навколо неї: дати, ціни, фестивалі, аукціони, стату...
Жасминовий чай: від імператорського двору до вашої чашки
Є аромати, які не потребують довгих передмов чи пояснень. Ви відчуваєте їх - і миттєво впізнаєте: це жасмин. Солодкий, о...
Ізабелла Берд: Вікторіанська леді, яка проміняла вітальні Лондона на чайні плантації Азії
Ми в TEAHOUSE переконані: чай - це напій сміливих. Історія знає чимало мандрівників, але постать Ізабелли Берд стоїть ок...
Кенійський – це «новий чорний». Як наймолодший чай світу підкорює планету
Кенія - це зухвалий «стартап» у світі чаю. Поки Китай та Індія спираються на тисячолітні традиції, Кенія робить ставку н...
Чайний Теруар: Як географія формує смак вашого чаю (і чому це важливо)
Що таке теруар і чому він має значення для чаю?
Ви коли-небудь куштували два різні чаї одного типу (наприклад, два чорн...
