Чай Білочунь з гори Дунтін (провінція Цзянсу) №086

Білочунь з гори Дунтін — легенда весняного світанку

Смаковий та ароматичний профіль чаю

Цей Білочунь — як весна, що прокидається в горах: повільно, прозоро, тихо. Зібраний на схилах гори Дунтін, він має унікальну ароматичну палітру — свіжа, майже солодка зелень, легкі фруктові тони, нотки персикового цвіту та польових квітів. Все це — на тонкій вершковій основі, немов хмаринка, що спочила на гілці.

Смак — оксамитовий, чистий, без натяку на гіркоту. У перших нотах — солодка весняна соковитість, далі — квіткова елегантність, і нарешті — тонкий післясмак, що тане, мов сніг на сонці.

Настій — світло-зелений, з ніжно-жовтим відтінком. Прозорий і ясний, як вранішнє повітря в горах.

Властивості чаю

Білочунь з гори Дунтін — не просто вишуканий смак, а справжня природна підтримка для тіла й розуму:

• антиоксиданти в складі чаю уповільнюють старіння клітин і захищають від вільних радикалів;
• L-теанін підтримує розумову концентрацію й водночас заспокоює нервову систему;
• регулює тиск і рівень холестерину;
• сприяє очищенню печінки й легкому детоксу;
• покращує мікроциркуляцію крові;
• м’яко тонізує, не викликаючи різких стрибків енергії.

Цей чай діє не як батіг, а як майстер енергійного дзен — вивірено, точково й завжди вчасно.

Як правильно заварювати чай

Цей чай — про делікатність. Щоб не втратити жодної ноти:

• вода: 75–80 °C, ніякого окропу;
• пропорція: 2–3 г на 150 мл води;
• час настоювання: перший пролив — 10–20 сек, далі поступове збільшення;
• кількість заварювань: до 4-х, кожен пролив — нова історія.

Як заварювати чай Білочунь з гори Дунтін

Найкраще — у скляному посуді. Так видно, як ніжне листя «танцює» у воді, випускаючи солодку весну у простір чашки. Спочатку промийте чай коротким гарячим проливом — лише щоб «розбудити» аромат. Потім дозвольте першому настою настоятись до 20 секунд.

Заварювати можна також у фарфоровій гайвані або маленькому чайничку. Головне — не поспішати. Цей чай не терпить метушні.

Коли та як краще пити чай

• Зранку — щоб м’яко прокинутись.
• У моменти розумової роботи — для фокусування без напруги.
• Увечері — якщо ви не надто чутливі до кофеїну, цей чай заспокоїть думки.
• У моменти творчості — його аромат ніби відкриває внутрішні вікна.

Білочунь з гори Дунтін — це чай, який хочеться пити не тоді, коли є час, а коли є потреба в собі.

Особливості чаю та його основна цінність

1. Походження: гора Дунтін, біля озера Тайху — історична батьківщина найкращого Білочуню.
2. Клімат і ґрунти: особлива вологість, м’який туман і багаті ґрунти створюють ідеальні умови для вирощування чаю з надзвичайно тонким смаком.
3. Весняний збір: лише найперші, найніжніші бруньки й молоде листя.
4. Ручна обробка: що дозволяє зберегти ефірні масла, аромат і мікроворсинки.

Це один із найшанованіших зелених чаїв Китаю. Він входить у десятку найвідоміших китайських чаїв, і це — не випадковість.

Технологія виготовлення чаю

• Ручний збір — виключно навесні. Збирають удосвіта, поки чайні бруньки наповнені росою.
• Сушіння — природне, у тіні, без потужного нагріву.
• Формування — листя скручують у спіраль, вручну, створюючи знаменитий вигляд «равлика».
• Фінальна сушка — коротка, але точна, щоб закріпити форму й зберегти аромати.

Кожна партія — це ювелірна робота. Бо справжній Білочунь — це не продукт, а чайний витвір.

Легенда або історія виникнення чаю

Кажуть, імператор, подорожуючи біля озера Тайху, відчув аромат, який змусив його спинитися. Це була дівчина, яка несла кошик чаю. Його аромат був настільки потужним і дивним, що він промовив: «Це не чай — це справжнє чудо!».

Початково чай мав назву «Ся Сян» — «嚇香», що означає «лякаючий аромат». Та з часом отримав більш поетичну назву — «Білочунь» (碧螺春) — «смарагдовий равлик весни». І з того часу його місце в історії закріплено — як одного з найбільш витончених і ароматних зелених чаїв у світі.

Найчастіші запитання про чай Білочунь з гори Дунтін

Чи містить цей чай кофеїн?
Так, але в помірній кількості — 15–25 мг на чашку. Його дія пом’якшена L-теаніном, тому чай тонізує м’яко, без різких ефектів.

Чи можна пити щодня?
Так. Це один із найкращих зелених чаїв для щоденного ритуалу. Він легкий, освіжаючий і не обтяжує організм.

Чим він відрізняється від інших Білочунів?
Його вирощують на горі Дунтін — це географічно та кліматично унікальне місце. В ароматі більше фруктових і квіткових нот, листя має ідеальну форму й більше мікроворсинок, що дає глибший настій.

Як довго його можна зберігати?
Найкраще — до року після збору. Зберігайте в щільно закритій упаковці, подалі від світла й вологи, бажано в холодильнику.

Скільки разів можна заварювати?
До 4-х разів. Кожен пролив має інший відтінок: перший — найароматніший, другий — найсолодший, третій — найбільш квітковий.