Чай Гёкуро №115

История и легенды:

Гёкуро, благородный зеленый чай с Уджи, старого города на острове Хонсю, впервые появляется в IX веке. По легенде, именно там буддистские монахи высадили первые чайные кусты. За прошедшие века этот чай, хотя и приобрел большую популярность во всем мире, остался самым редким сортом чая, который выращивается в Японии. Для производства этого чая выращивают особые виды чайных кустов.

Место и процесс сбора: 

Вкус этого вида чая очень зависит от расположения плантаций. Его и в наши дни очень особенное по технологии производство можно наблюдать в нескольких мануфактурах, а именно: в городе Яма, где производят 40% всего японского Гёкуро, и в провинции Киото, которая считается старейшим районом, где выращивают чай Гёкуро. Сбор чая происходит исключительно вручную в начале весны. После обработки паром для лучшего сохранения оттенка листья скручиваются в трубочки и высушиваются, приобретая всем знакомый вид Гёкуро.

Вкус, аромат и послевкусие:

Распаковав чай ​​«Гёкуро», вы найдете в середине скручены в форме еловых иголок листья зеленого цвета и почувствуете свежий, деликатный аромат чая. Для правильно заваренного чая характерные от бледно-зеленого до насыщенного зеленого цвета и мягкий, сладкий, без присущей горечи вкус. Чай оставит после себя легкий, освежающий привкус.

Действие на организм:

Зеленый чай сам по себе благотоворно влияет на нервную систему человека в целом, а также благодаря своим антиоксидантным свойствам помогает клеткам бороться с влиянием факторов стресса. А активные компоненты чая Гёкуро в частности активизируют деятельность головного мозга. Сочетание этих двух на первый взгляд противоречивых влияний делает Гёкуро уникальным.

Рекомендации по завариванию:

Заваривать чай Гёкуро надо так: взять 1 чайную ложку сухой заварки на одного человека, залить водой, разогретой до температуры 60-70 ° C (для некоторых сортов 40-50 ° С), и залить этой водой чайные листья в подготовленной посуде. Обычно самый первый пролив кипятком используют для того, чтобы промыть листья чая, эту жидкость сливают и не пьют. Чай рекомендуется настаивать 2-3 минуты, с каждым последующим завариванием продолжительность сокращать, а температуру воды, наоборот, повышать и делать до 4 проливов. Лучшая посуда для заваривания этого сорта чая – керамический чайник с толстыми стенками и широким носиком, чтобы позволить напитку свободно выливаться. Перед заваркой необходимо ополоснуть чайник кипятком, как и чашки перед наливом готового напитка.