Чай Дахунпао (Большой красный халат) №210

Почему чай Дахунпао стоит купить?

Дахунпао – китайский сильно ферментированный дикорастущий скалистый улун. Аутентичный Дахунпао изготовляли из четырех оригинальных и знаменитых чайных кустов на скале Тяньсинь. Но в 2006 году правительство Китая запретило производство чая с использованием материнских растений для их сохранения в качестве исторического наследия.

Из чего делают Дахунпао сейчас? В конце 20 века учёные из университета провинции Фуцзянь взяли небольшие фрагменты четырех знаменитых материнских кустов Дахунпао. Они смогли вырастить новые растения из этих образцов. Сегодня эти кусты называются Чистокровным Дахунпао.

Дахунпао собирают раз в год, обычно в мае-июне. Затем с чаем делают кучу манипуляций, раскладывают на солнце, заносят в помещение, подвергают сминанию и свертку, чтобы запустить процессы ферментации и придать чаю нужную форму. Это важные этапы, требующие опыта и мастерства.

Но самое интересное происходит при томлении в корзинах над углем под разными температурами и в несколько этапов. Каждый этап проходит несколько часов (сколько решает мастер), а отдых между ними — от нескольких дней до нескольких недель, что в целом занимает несколько месяцев. От сушки до сушки ароматы наслаиваются друг на друга. Поэтому чай, собранный в мае-июне, будет готов только к осени. Цена на этот чай всегда высока, потому что это очень трудоемкий и дорогостоящий процесс! Но он того стоит, ведь этот чай не похож ни на какой другой.

Вкусовые свойства Дахунпао

Вкус ДХП описывают как имеющий Янь Юнь, сбалансированный профиль, сочетающий множество характеристик. Он имеет чистый вкус с ощущением свежести орхидеи, древесный аромат с мягкими нотками табака, а тело бархатисто-гладкое с мягкими нотами сандалового дерева. Здесь и торфяные, и землистые нотки. Оттенки косточковых фруктов раскрываются во втором и последующих завариваниях. Послевкусие — коричневый сахар и патока.

Как правильно заваривать чай Дахунпао?

Положите 7-8 граммов ДХП в разогретый чайник или гайвань. Нагрейте воду до 95 градусов, налейте в гайвань или чайник. Через несколько секунд слейте воду — так мы промоем чай и дадим ему проснуться. Далее Дахунпао можно заваривать от 4 до 8 раз, заваривая чай от 3-5 секунд, увеличивая время последующей заварки по интуиции. Этот чай идеально подойдет для чайной церемонии, демонстрирующей особое мастерство – гунфу ча.

Когда же не охото церемоний, а охото по-домашнему, в возлюбленной чашечке, возьмите 4-5 граммов чая и заваривайте 3-4 минутки. Можно повторить несколько раз.

Купить Дахунпао можно на сайте TEAHOUSE, добавив нужное количество в корзину. При заказе учитывайте, что цена указана за 50 граммов – этого количества вам хватит на 7-8 чайных церемоний или до 10 обычных чашек. Инджой!