Чай Красный дракон (золотая улитка) №306

Создание купажа: мифы и история

Золотая улитка (Красный дракон) – это популярный черный чай, который появился благодаря случайности: собранное чайное сырье стояло на земле в корзинах в ожидании обработки. Однако ночью резко изменилась погода, спустился густой туман, запустив стремительный процесс ферментации чая.

Современные технологии производства

Современный процесс производства этого чая включает несколько этапов. Сначала листья вялят на открытом воздухе, затем – скручивают и досушивают уже после прохождения процесса ферментации. Сейчас чай Золотой улитка изготавливается двух категорий: только из типсов и с типсов вместе с верхними листочками. Этот чай выращивают в провинции Хунань, которая находиться на юго-востоке Китая. Плантации расположены на берегу реки Янцзы. Влажный субтропический климат провинции, температура в рамках 27-30 ° C, заставляет чайные листья хранить исключительно нежную структуру. Собирают этот чай по особой технологии исключительно руками. С куста снимают только типсы (почки) и пару верхних листочков. При обработке листьев аккуратно скручивают в спираль, или в «улитки», предовая им узнаваемой формы.

Цвет, вкус, аромат и влияние чая на организм

Для чая «Золотой улитка» (Красный дракон) характерно скрученные в виде спирали листья медно-коричневого оттенка и древесный аромат сухих листьев. Готовому напитку присущи насыщенный коньячный цвет и богатый, насыщенный, несколько терпкий вкус с интригующим кислинкой. В аромате могут присутствовать легкие фруктовые нотки и нежные ароматы тропических цветов. Чай оставит после себя длительное сладковатый привкус.
Большое количество Теотанина делает этот чай незаменимым напитком для обедов или обильных застолий. Однако Золотая Улитка отлично подходит и для утреннего чаепития: он согревает и бодрит, позволяет с самого утра зарядиться энергией на целый день. Кроме того, этот напиток, если его пить без сахара и молока, оздоравливает полезную микрофлору и прекрасно освежает дыхание.

Правильная технология заваривания – гарантия наслаждения вкусом

Заваривать чай Золотая улитка (Красный дракон) надо так: взять 4-5 граммов сухой заварки на 250 мл воды, подогретую до 95-100 ° C, и залить ею чайные листья в подготовленной посуде. Обычно самый первый пролив кипятком делают для того, чтобы только промыть сухие листья чая, эту жидкость сразу выливают и не пьют. Лучшая посуда для заваривания этого сорта чая – чайник с толстыми стенками и широким носиком. Если заваривать напиток крутым кипятком, из чайных листочков выделяется больше веществ, которые имеют крепкий аромат и запах. Поэтому, если вы любите более мягкий и деликатный вкус, следует использовать менее горячую воду. Чай рекомендуется настаивать 1-2 минуты и делать до 3 проливов.

Восточный Китай – Восточная часть Поднебесной — это та самая Маньчжурия — равнинная, приморская, муссонная. Переменчивый климат с утренними туманами и вечерними дождями — это почти теплица для нежных, тонких и (да-да) изысканных чаев. Потому именно здесь раскинулись самые популярные «чайные» провинции, подарившие миру добрую половину «Знаменитых чаев Китая»: Аньхой (Хуаншань Маофен и Цимэнь Маофэн, Тайпин Хоукуй, Маоцзянь, Кимун который на самом деле Цимэнь, Ганпаудэр и любимый многими Люань Гуапянь), Фуцзянь (О, это не просто провинция, это чудо что за провинция! Байхао Инчжэнь, Баймутан, Дахунпао, Уи Цилань, Моли Хуача, Аньси Тегуаньинь, Жэньшэнь Улулн, Таньян Гунфу!), Чжэцзян (Сиху Лунцзин, Ланьси Маофэн, Юцзи Сянмин Маофэн), Цзянсу (в этой провинции стоит отметить только один чай, но зато какой — Дунтин Билочунь!), Цзянси (Лушань Юньу), Шаньдун (Суньчжэнь Ча) и, наконец, остров Тайвань (ох, тайваньские улуны — это тема для сотен вдумчивых чаепитий).