Чай улун – это уникальный сорт, который по вкусовым особенностям и степени ферментации можно расположить посередине между черным (по китайской классификации – красным) и зеленым чаем; за такие качества он получил звание “бирюзового чая”. Он сочетает в себе лучшие их свойства, имеет насыщенный аромат и нежный, бархатный вкус. Каждый ценитель настоящих китайских чаев знает, что польза улуна не уступает другим сортам, однако выделяет его среди других чаев именно уникальный вкус и аромат.
Немного истории
Улун впервые был упомянут, как напиток эпохи правления династии Мин. Тогда в качестве сырья для этого чая использовали лист кустов с северо-запада Фуцзяни. Затем технологию стали применять в Гуандуне, а также округе Аньси. Есть данные о том, что в Европу Улун попал в начале 17 века. Этот чай просто очаровал европейских женщин. Поэтому и сейчас некоторые относятся к Оолонгу, как к “женскому напитку”. После женитьбы Чарльза II на португальской принцессе, Улун попробовали и жители Великобритании. Это был любимый напиток королевы. Только в 19 веке производством Улунов стали заниматься в Тайване.
Как собирают и производят Улуны?
Производится китайский чай Улун из собранных вручную, созревших, сочных листьев чайных кустарников. Весенние сорта отличаются насыщенным ароматом, однако во вкусе нет такой глубины, как в осенних сортах, которые уступают им в аромате. В темных улунах, как правило, используется более зрелый и мясистый чайный лист, чем для светлых сортов.
Производство предполагает:
* Подсушивание листа в условиях открытого воздуха. Сначала примерно полтора часа листья находятся под лучами солнца, затем их перемещают в затененное место.
* Ферментативный процесс предусматривает помешивание листьев, находящихся на воздухе, до начала их потемнения. В это время наблюдается неравномерное окисление пластин листа.
* Высушивание при нагревании для остановки ферментации.
* Скручивание с помощью специальных барабанов.
* Досушивание для избавления от оставшейся влаги.
Дегустация улуна
Улун из старых кустов – это особая магия и шарм среди улунов. За долгие годы жизни стволы кустарников покрываются тонким слоем мха, который придает тонкое, деликатное формирование вкуса. Такой чай узнаваем, горячо любим и имеет высокую ценность среди знатоков и ценителей. И поверьте, там есть на что обратить внимание!
Этот мягкий, ни с чем не сравнимый, глубокий и благородный букет несравним в своем совершенстве. Каждый глоток – симфония завершенности и баланса.
Улун из старых кустов глубокой прожарки – это удивительный чай, с которым вы просто обязаны познакомиться.
Эффектный церемониальный напиток, достойный коллекции самых искушенных чайных ценителей.
Аромат сухого листа – спокойный, глубокий. Мох, травы, тихие, шуршащие сладкие оттенки.
Цвет настоя от розового в первых проливах до насыщенного оранжевого.
Во вкусе – хорошо сформированная “мелодия старых кустов”, главная художественная ценность этого улуна. Оттенки мха, древесных смол, благовоний. Лекарственная настойка и сушеные ягоды. Еще одно проявление мелодии – мягкие текстуры. Чай оставляет маслянистую пленку на губах.
Параллельно во вкусе звучит тема белого шоколада – специфика конкретно этого сорта.
Ароматы сложные, красивые, переливчатые, проникновенные, демонстрирующие сложную красоту стремительных улунов со старых кустов.
Отзывы
Отзывов пока нет.