Вторая часть лекции о посткоронавирусных трендах второго модуля Чайной школы 21 мая 2020 была посвящена общемировому рынку чая. Рассказывает гость школы Андрей Крайнев, директор Дубайского офиса компании Finlays.
Посткоронавирусные изменения на мировом чайном рынке
Изменения произошли серьезные, но производители с ними справляются. Самый пострадавший регион – это Индия. Регион, который производит чай в определенный сезон, – это северная Индия: Дарджилинг, Качар, Дорсте. Здесь будут существенные потери по итогам года. Ожидаемые потери – 127 тонн, это порядка 9% от общего объема чая, который производит Индия. Из них около 80 тонн – север Индии. Большие потери первого флеша, сады Ассама и Дарджилинга.
Дарджилинга первого сбора будет очень мало и на него будет большой спрос. Как раз первый сбор попал на полное закрытие Индии, рабочие не выходили на плантации собирать чай и не проводили обрезку. Его потери не меньше 50%. Ждем второй флеш. И да, цены на него будут высокие.
Другие регионы пострадали гораздо меньше и, кстати, не от коронавируса.
На Шри-Ланке засуха, которая вместе с осложнениями от работы в новых условиях даст достаточно серьезные потери. Сейчас должны начаться дожди, и ситуация улучшится. Но вот этот кумулятивный эффект достигнут: не было аукционов, только 3 недели как заработал электронный аукцион (с 10-х чисел мая), слабый сбор и выросли цены, на некоторые позиции среднего чая – на 60-70 центов за кг.
Кения, как чайный регион, пострадала несильно. Там основные сложности со скоростью отгрузок чая. Очень большие задержки с отправкой и транспортировкой чая, особенно от производителя к порту Момбаса. Перевозить чай можно только 8 часов в сутки – это плюс 2-3 дня к дороге. В порту меньше людей, все работают максимально онлайн. Все факторы вместе дают задержку в 2-3 недели.
Турция пострадала от короновируса достаточно сильно. Из-за карантина невозможно привлечь сезонных рабочих из Грузии на сбор чая. Ожидается потеря первого флеша (сбора) – около 25%, или 40 тыс. тонн от общего объема, поэтому растут цены. Сейчас в ожидании Ассама и Дарджилинга цены на аукционах стабилизировались.
Китай почти не пострадал. Они успели карантин «прожить» до того, как начался сбор чая.
Фактически вообще не пострадал Вьетнам. Грамотно и во время отреагировали плюс благоволит погода: ожидается ранний хороший урожай.
Япония достаточно легко отделалась. Сыграл свое и механизированный сбор чая. Япония в год производит 83 тыс тонн (данные за 2019) и с японским чаем все будет хорошо.
Это в общих чертах
Кстати, в ОАЭ в ритейле чай покупают на 36% больше: люди сидят дома и пьют чай.
Что происходит с чаем в Восточной Европе и на других рынках
В Восточную Европу очень много чая идет под видом японского из Китая. Раскрученные топовые позиции японского чая заменяют китайским. Именно японского чая Украина покупает в год от силы 3%, другие страны Восточной Европы тоже немного. Основной рынок сбыта японского чая – Китай, США, Германия.
На удивление Украина пьет чай достойного качества. Масс-маркет берет много цейлонского чая хорошего качества, премиум марки. Растет популярность кенийского чая – для пакетиков: каждый год прирост 100-150%. Не удивительно: он хранится долго и заваривается хорошо. Для эконом-сегмента неплохо идет Восточная Африка, Танзания.
По сравнению с 2019 годом, сейчас перераспределяются запросы чая для пакетиков. Просел немного Цейлон из-за того, что выросли цены. Растет спрос на африканский чай (Восточная Африка), в первую очередь, кенийский. Это главные изменения. Спрос на листовой чай остался неизменным.
В Кении есть очень достойные марки листовых чаев. 20 лет назад их производил только Finlays. Сейчас есть десятки производителей, хороший выбор и достойные чаи. Помимо Кении, листовой чай производит Руанда на некоторых фабриках. Он пока не настолько хорош, как кенийский, но через несколько лет, я думаю, составит им конкуренцию.
В Украине увеличились запросы на экзотику из Китая. Регулярно просят «доложить» несколько ящиков необычного китайского чая и матча. Причем спрос растет «на глазах». Растет спрос на матча. Цена китайской матча, которая идет в Россию или Украину, от 6-7 до 15 долларов за кг.
США закупает, в основном, аргентинский чай. 80% его идет на производство экстракта чая для Ice-Tea. Потом идут Кения, Индия и Шри Ланка, присутствует Китай и Вьетнам. В США много выходцев из Индии, Пакистана, которые предпочитают именно индийский и кенийский гранулированный чай.
Андрей Крайнев прошел путь от чайного сомелье и великолепного ти-тестера с колоссальным опытом работы до директора представительства крупнейшей чайной компании. Конечно, мы спросили его о самом любимом чае.
Чай – мой любимый напиток и я пью его не меньше 8 чашек в день, помимо тестирования. Пью достаточно простой чай. Моя первая любовь и нежно любимый до сих пор – Дарджилинг, с тех времен, когда я только «пришел в чай». Люблю Ассам свежий, сильный, насыщенный второй сбор, высокогорный цейлонский. В пакетиках лучший вариант – Кения, Eastern Rift, крупная гранула или листовой чай. А еще невероятно вкусный чай пил на наших плантациях в провинции Мисьонес в Аргентине в ноябре, он напоминал чем-то ассамский.
За мои 22 года работы в этой отрасли качество чая заметно просело. Когда я пришел в чай, мои уже не молодые учителя говорили, что качество чая значительно изменилось не в лучшую сторону. Когда они были молодыми, то пили совершенно другой чай.
И это не может быть иначе: мы гонимся за показателями и повышением прибыли. От снижения издержек никуда не денешься. В Дарджилинге начинают скрещивать с китайский с ассамским, чтобы получать больший урожай. На смену ручному сбору приходит машинный. Я в начале 2 года прожил на юге Индии, знал чай из разных садов. И был неприятно удивлен 4 года назад, когда понял, что качество очень сильно просело за 15-20 лет в тех же садах. Все считают деньги. Меньше удобрений – меньше соков – меньше вкуса. Механизированный сбор и отсутствие человека, который руками ощущает листики. И чай «просел» в аромате и вкусе…
Первая часть разговора о посткоронавирусных трендах.
На фото: Константин Мазурик, Светлана Кобелева, Teahouse, и Андрей Крайнев, Finlays.
