Чай Фэн Хуан Дань Цун (Фэнхуан Даньцун) №014

Почему этот чай стоит попробовать?

Растет этот чай в провинции Гуандун в горах Феникса. Горная система и ее окрестности получили статус заповедника, а это значит, что жучки в чайных садах получили право спокойно жевать листики чая, а нам пить экологический чай.

Но каким бы хорошим не был сорт и место, где он вырос, все решает обработка. Большая часть чая обрабатывается крестьянами, они производят чай-сырец — мао ча. Готовый маоча крестьяне продают чайным фабрикам, чайные фабрики ее сортируют и обжаривают на свой вкус.

По степени обжарки даньцуны есть Слабого огня (легкая обжарка, лист в центре – зеленый, по краям – обжаренный) и Сильного огня (весь лист обжаренный). Наш Фэнхуан Даньцун №014 – улун Слабого огня. 

Как заваривать Фэнхуан Даньцун? 

Для заваривания рекомендуем использовать керамическую гайвань или изипод. Прогрейте гайвань или чайник кипящей водой. Это важно, потому что непрогретая посуда заметно охладит воду — минус 10-15 градусов, и чай будет не таким ароматным и вкусным, как мог бы! Поместите туда чайные листья так, чтобы они занимали 60-70% объема посуды, не сжимая его. Залейте водой 85-90 градусов и сразу же слейте ее. Это поможет раскрыть чай и подготовить его к завариванию. Как только вы полностью залили чайные листья горячей водой и накрыли крышкой — сразу же сливайте его, не ждите. Следите как меняется вкус и аромат от пролива к проливу — этот чай выдерживает 7-9 заварок.