Зеленый порошковый чай матча куда только не добавляют сегодня – матча-лате, матча-оранж, матча-смузи, матча-просекко, матча-кофе (не пейте, это опасно!), матча-пирожные, торты, шоколадки. Слава Иисусуу и Гвинет Пэлтроу, наконец-то мир признал суперсилу японского зеленого чая. Репутация матча оправдана: это действительно чай-суперфуд. И в этой статье мы расскажем, как это подтверждает современная наука.
Дисклеймер: матча бывает разной
Различных грейдов, то есть качества, а значит цены и полезности. Если упростить, есть три уровня: кулинарный матча, матча напитков и коктейлей, матча как есть – для ежедневных чаепитий. Мы рассказывали, какие бывают грейды и как это влияет на цену.
Но мы не рассказывали страшное: нечестные торговцы могут продавать вообще не матча. Это, к сожалению, случается часто, но подделку можно определить. Мы обязательно напишем об этом в скором времени.
Пять главных прелестей матча
Антиоксиданты, воздействие на мозг, печень, сердце, вес. Есть еще разговоры о раке, но нет достойных научных исследований и есть много манипуляций.
Содержит очень много антиоксидантов
У матча есть катехин с названием похожим на заклинание с Гарри Поттера – эпигаллокатехин-3-галлат (или сокращенно ЭГКГ). Это природный антиоксидант, и он как супергерой избавляет тело от свободных радикалов. Есть исследования: у матча ЭГКГ в 137 раз больше, чем в обычном китайском зеленом чае и по меньшей мере втрое больше, чем в любых других чаях.
Исследование, конечно, довольно лаконичное, есть вопросики. Но по логике что-то такое и должно быть. Во-первых, мы пьем матча вместе с листьями, поэтому получаем все без остатка микроэлементы и среди них эпигаллокатехин-3-галлат. Во-вторых, этот катехин растение больше всего производит, когда стрессует. Например, если его резко лишают солнца, ну или же значительно снижают его количество. And guess what? Самый важный и последний этап выращивания церемониального матча – укрыть от солнца за две недели до сбора.
Снижает плохой холестерин
Есть достойный мета-анализ 14 рандомизированных и контролируемых исследований, где ученые приходят к выводу: плохой холестерин зеленый чай снижает, а хороший не трогает. Плохой холестерин (низкая плотность) – это сверх частая причина болезней сердца, особенно после 35 лет.
Матча также может помешать окислению плохого холестерина – это помогает защититься от болезней сердца.
Может помочь защитить печень
Печень играет главную роль в выведении токсинов, обработке лекарства и важных нутриентов. Пока большинство исследований влияния матча и концентратов зеленого чая – на животных. Впрочем, есть обнадеживающие опыты на людях.
Так, несколько лет назад исследователи давали 80 людям с неалкогольной жировой болезнью печени плацебо или 500 мг экстракта зеленого чая ежедневно в течение 90 дней. Через 12 недель экстракт зеленого чая значительно снизил уровень печеночных ферментов. Завышенный уровень этих ферментов — маркер повреждения печени.
Мета-анализ еще 15 исследований подтверждает: функциональный зеленый чай (то есть концентрат, с высоким содержанием активных веществ, вот как матча) снижает риск печеночных болезней.
Усиливает работу мозга
В одном исследовании с участием 23 человек изучали, как участники выполняют задачи и измеряли продуктивность мозга.
Некоторые участники употребляли либо чай матча, либо батончик, содержащий 4 грамма матча, тогда как контрольная группа потребляла чай или батончик плацебо. Исследователи обнаружили, что матча улучшает внимание, время реакции и память по сравнению с плацебо.
В другом исследовании изучали влияние на мозг стариков, и оказалось, что концентрат зеленого чая заметно и очень хорошо влияет на когнитивную дисфункцию.
Влияние на производительность обусловлено в первую очередь чайным кофеином, которого у матча больше, чем где бы то ни было. Матча также содержит соединение под названием L-теанин, которое изменяет действие кофеина, способствуя повышению бдительности и помогая избежать падения уровня энергии, которое может возникнуть после употребления кофеина. То есть вместо получаса чайный кофеин действует много часов подряд.
Помогает похудеть
Посмотрите на любой БАД для похудения и в каждом другом увидите зеленый чай в составе. И это правильно, ведь матча усиливает метаболизм и помогает сжигать жир.
Так небольшое исследование с достойным дизайном показало: если употреблять матча перед или сразу после тренировок с умеренной нагрузкой, это повышает жиросжигание на 17%. В исследовании речь о концентрате зеленого чая, и формально матча высокого грейда можно назвать концентратом, ведь благодаря порошковой форме, все-все листья попадают в организм.
