История и легенды:
Тегуаньинь Циньсянь, яркий представитель чаев Тегуаньинь из группы улунов, приобрел популярность еще во времена династии Тан, в VII-IX веках. Однако сначала стоит разобраться с терминологией. Строго говоря, практически все чаи с этой популярной группы можно отнести к Тегуаньинь Циньсянь. Именно поэтому часто можно встретить название, состоящее всего лишь из одного слова — Тегуаньинь. Если после него ничего больше нет, то речь идет именно о Тегуаньинь Циньсянь, или «яркий, яркий Тегуаньинь». Так вот, популярность этого чая обусловлена ярким цветом листа, нежным тонким вкусом и чрезвычайно приятным послевкусием.
Место и процесс сбора:
Этот чай является особенно популярным сортом улуна, выращивают его на юге китайской провинции Фуцзянь в районе Анси. Большую часть территории Фуцзянь занимают горы и густые леса, которые идеально очищают воздух и поддерживают оптимальную влажность для плантаций. В выращивании данного вида чая очень важна высота, на которой будет находиться плантация — чем она выше над уровнем моря, тем лучше. Собирают этот чай аккуратно, не повреждая листья, в сухую погоду без осадков, высушивая его на солнце и скручивая его руками.
Вкус, аромат и послевкусие:
Вскрыв упаковку с чаем «Тегуаньинь Циньсянь», вы увидите в ней разнообразно скрученные листья яркого изумрудно-зеленого цвета и почувствуете травяной, цветочный аромат одного из самых интересных сортов чая. Готовый напиток имеет бледный прозрачный цвет и тонкий, деликатный, с травяным привкусом, вкус. Чай оставит после себя легкое, непродолжительное послевкусие.
Действие на организм:
Считается, что чашка Тегуаньинь Циньсянь дарит покой и умиротворение, однако многие молодые люди отмечают, что, наоборот, чувствуют прилив бодрости после первых же глотков. Чай также снижает вязкость крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, стабилизирует частоту пульса и давление.
Рекомендации по завариванию:
Заваривать чай Тегуаньинь Циньсянь надо так: взять 7-8 граммов сухой заварки на каждые 150 мл воды, разогретой до температуры 95 ° C, и залить этой водой чайные листья в подготовленной посуде. Обычно самый первый пролив кипятком используют для того, чтобы промыть листья чая, эту жидкость сливают и не пьют. Чай рекомендуется настаивать 30-60 секунд и делать 5-13 проливов. Лучшая посуда для заваривания этого сорта чая — традиционная гайвань, прогретая перед тем, как закладывать в нее сухие чайные листья. Поскольку чай заливается почти кипятком, и настаивается совсем недолго, мы рекомендуем переливать готовый напиток с гайвани в чайник или в чашку даже в том случае, если вы завариваете чай только для себя.
Фуцзянь
Приморская провинция на востоке китая. Весна начинается здесь раньше, чем в других районах поднебесной, и уже с первых дней марта устанавливается погода, благоприятная для сбора лучшего чая. Фуцзяньские традиции выращивания и производства чая – одни из самых древних, отсюда происходят многие императорские сорта. Чаи из этих мест обладают мягким и ровным вкусом, а в аромате присутствуют цветочные и медовые оттенки.
Уишаньские чаи.
Улуны с утёсов у и традиционно считаются самыми древними и можно сказать, что именно они являются «прародителями» современных бирюзовых чаёв. Утёсные улуны точно передают характер горы у и шань, удивительным образом сочетая в себе массивность вертикальных скал и мягкость водных потоков. Китайцы говорят, что эти чаи обладают «внешностью бедняка и достоинством императора».
Максим –
Достойный чай для ежедневных чаепитий.
Завариваю в проливной чашке 2-3 раза, чайной ложки заварки достаточно.