Поціновувачам китайського чаю добре відомий Сяо Чжун, гірський сорт з цікавою історією. Він росте тільки в одній провінції Китаю, але поставляється в багато країн. Щоб чай розкрив свій потенціал, його потрібно правильно заварювати і пити. У перекладі назва цього сорту чаю означає «Малі кущі з гори Чжень Шань».
У європейських країнах він відомий під іншим найменуванням — Лапсанг Сушонг. Він був і залишається популярним у Великій Британії, його досі постачають до королівської та аристократичної родини.
Сяо Чжун належить до червоних (чорних) чаїв, його виробляють у китайській провінції Фуцзянь, у горах Уї. На схилах гір культура росте в ідеальних умовах: чайні кущі захищені від сильного вітру і палючого сонця, ростуть за відносно сталої температури і високої вологості, що сприяє формуванню гармонійного смаку, аромату і кольору майбутнього чайного напою. Гірський ґрунт, багатий на цінні мікроелементи, живить рослини, відтак вітаміни та мінеральні елементи потрапляють в організм людини.
Історія походження чаю Сяо Чжун
Сяо Чжун — це назва сорту чайних кущів, з яких збирають листя. Це прямі нащадки дикорослих чайних рослин, які століттями росли в горах Уїшань.
Виробництво чаю
Цей чай відомий з 17 століття. Його виробляють, як і всі червоні чаї, способом ферментації та сушіння, але на певному етапі застосовується копчення. Для цього використовують вугілля соснових гілок, які надають готовому продукту унікальний, злегка смолистий аромат і трохи терпкий присмак.
Традиційна китайська технологія виробництва копченого чаю складається з декількох послідовних етапів:
1. Збирання листа вручну (беруть бруньку і 2 верхніх листочки).
2. Підв’ялювання і копчення на сосновому вугіллі.
3. Зминання й скручування.
4. Ферментації.
5. Обсмажування листа для зупинки ферментативних процесів.
6. Повторного скручування.
7. Другого сушіння та копчення.
8. Сортування.
Корисні властивості чаю Сяо Чжун
Корисний чай для травної та нервової системи, він прискорює травлення, усуває важкість у шлунку, нормалізує обмін речовин і роботу всього шлунково-кишкового тракту, очищає печінку, виводить надлишкову рідину. Зменшує прояв депресивних симптомів, покращує колір шкіри, загальне самопочуття.
Як заварювати?
Щоб чай розкрив усі свої властивості, його потрібно заварювати правильно. Важливо грамотно вибрати посуд, чашку і воду, знати, як і скільки часу тримати заварку в чайнику.
Ще в минулі століття китайці звернули увагу на якість води, використовуваної для приготування напою. Вважалося, що гірська, з джерел, вода найкраща — чиста і м’яка. У ній мало мінералів, які не впливають на якість завареного чаю, його смак, колір і аромат стають досконалими.
Воду для заварювання нагрівають до 95-100°C.
Чай Лапсанг Сушонг рекомендується заварювати в посуді з глини або порцеляни. Для темних чаїв бажано завести окремий глиняний чайник — цей матеріал має здатність накопичувати відтінки завареного в ньому листя. Ретельно відмивати стінки від нальоту теж не варто, достатньо обполоснути посуд і просушити його.
Для заварювання Сяо Чжуна на 200-300 мл води потрібно взяти 1 ч. л. сухого листа.
Смак і аромат чаю
Правильно заварений чай набуває приємного червонувато-бурштинового кольору, солодкуватого і злегка терпкого смаку, з легкими відтінками копчених фруктів (чорносливу). Аромат трохи смолистий, хвойний або деревний.
Ефект від чаю
Сяо Чжун розігріває організм, розганяє кров, очищає судини від тромбів і холестеринових бляшок, відновлює сили після фізичних або психічних навантажень. Через розігрівальний ефект рекомендується пити його в дощові осінні та холодні зимові дні.
Червоний чай з гори Чжень Шань цінують китайці і багато любителів напою в усьому світі завдяки оригінальному, впізнаваному смаку і незабутньому аромату. Він відомий не тільки цим, але ще й користю, яку приносить організму — зігріває, покращує роботу органів, відновлює сили.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.