Чай Лі Шань №077

Лі Шань №077 — високогірний улун із хмарного краю Тайваню

Чаї з гірських регіонів Тайваню — це завжди про висоту, чистоту і складну, багатошарову ароматичну палітру. Лі Шань №077 — саме такий улун.
Він походить із одного з найвідоміших і найвисокогірніших чайних регіонів Тайваню — гори Лі Шань (що перекладається як «Грушева гора»). Це світлий тайванський улун, який поєднує легкість і глибину, аромат свіжості і квітів, і витонченість, властиву тільки високогірним чаям.

Походження: Гора Лі, Тайвань

Лі Шань розташована на висоті понад 2000 метрів над рівнем моря. Саме тут вирощуються одні з найбільш цінних улунів у світі.
Високогірний клімат, часті тумани, нічна прохолода і велика різниця температур між днем і ніччю створюють унікальні умови: чайні листки ростуть повільно, накопичують більше амінокислот і ефірних олій, що й забезпечує м’який, насичений смак та багатий аромат.

Сезон збору та чайний кущ

Чай Лі Шань №077 збирають двічі на рік — навесні та восени. Весняний дає свіжі, ефірні відтінки, тоді як осінній — глибші, тепліші. У будь-якому сезоні цей улун залишається вишуканим і чистим.

Сировина — з кущів цінсінь улун — класичного для Тайваню середньолистового сорту, що чудово розкривається в умовах високогір’я.

Обробка: традиційна, але тонка

Хоча технологія виготовлення улуна лишається класичною, саме деталі обробки визначають його характер. У випадку Лі Шань №077 маємо:

• Ручний збір свіжого листя

• В’ялення та ферментативне окиснення (~60%)

• Делікатне скручування в щільні кульки

• Легке обсмажування, щоби не перекрити природну свіжість чаю

• Сортування після обсмажування — лише найкращі листки йдуть у фінальний продукт

Завдяки такому підходу, чай зберігає аромат свіжих квітів, легкість цитрусових і м’яку текстуру настою.

Аромат, вигляд і смак

• Сухе листя: щільно скручене у маленькі кульки, з мозаїкою відтінків — від світло-зеленого до темного

• Колір настою: чистий, прозорий, золотаво-жовтий, без каламуті

• Аромат: свіжий і багатий, із нотами тюльпанів, цитрусових, зелених трав

• Смак: м’який, об’ємний, з легкою фруктовістю та тонкими квітковими нюансами. У післясмаку — делікатна солодкість, схожа на диню або білий персик

Цей чай не агресивний, не насичений занадто — він баланс між легкістю і глибиною, між структурою і м’якістю. І саме в цьому його цінність.

Кому підійде Лі Шань №077

• Тим, хто шукає преміальний світлий улун без нав’язливих обсмажених нот

• Любителям ароматного, але легкого чаю, з витонченим характером

• Тим, хто хоче познайомитись із високогірними тайванськими чаями — і шукає надійну точку входу

• Для подарунка — вишуканого, не масового, елегантного

Рекомендації до заварювання

• Посуд: гайвань або скляний/порцеляновий чайник

• Температура води: 90–95°C

• Кількість чаю: 5-8 г на 120–150 мл

• Спосіб: проливами (гунфу ча) або класичне заварювання

• Кількість заварювань: до 6–8 проливів

Перший пролив можна злити — для “пробудження” листа. Далі кожна заварка розкриватиме нові відтінки — від трав’янистої свіжості до квіткової м’якості.

Лі Шань №077 — це чай, у якому поєднані висота, традиція і точність обробки. Він показує, наскільки різним може бути улун: без надмірної ферментації, без важкого обсмаження, але глибокий, ароматний і надзвичайно питкий.
Ідеальний для ранку, коли хочеться м’якого старту. Для вечора — коли хочеться свіжості без кофеїнового перевантаження. Для гостей — як приклад чайної культури на висоті (в усіх сенсах).