Чай улун — це унікальний сорт, який за смаковими особливостями і ступенем ферментації можна розташувати посередині між чорним (за китайською класифікацією — червоним) і зеленим чаєм; за такі якості він отримав звання «бірюзового чаю». Він поєднує в собі найкращі їхні властивості, має насичений аромат і ніжний, оксамитовий смак. Кожен поціновувач справжніх китайських чаїв знає, що користь улуна не поступається іншим сортам, проте виділяє його серед інших чаїв саме унікальний смак та аромат.
Трохи історії
Улун уперше був згаданий, як напій епохи правління династії Мін. Тоді як сировину для цього чаю використовували лист кущів з північного заходу Фуцзяні. Потім технологію стали застосовувати в Гуандуні, а також окрузі Аньсі. Є дані про те, що в Європу Улун потрапив на початку 17 століття. Цей чай просто зачарував європейських жінок. Тому й зараз дехто ставиться до Оолонгу, як до «жіночого напою». Після одруження Чарльза II з португальською принцесою, Улун скуштували і жителі Великої Британії. Це був улюблений напій королеви. Тільки в 19 столітті виробництвом Улунів стали займатися в Тайвані.
Як збирають і виробляють Улуни?
Виробляється китайський чай Улун із зібраного вручну, дозрілого, соковитого листя чайних чагарників. Весняні сорти вирізняються насиченим ароматом, проте в смаку немає такої глибини, як в осінніх сортах, які поступаються їм в ароматі. У темних улунах, як правило, використовується більш зрілий і м’ясистий чайний лист, ніж для світлих сортів.
Виробництво передбачає:
* Підсушування листа в умовах відкритого повітря. Спочатку приблизно півтори години листя перебуває під променями сонця, потім його переміщують у затінене місце.
* Ферментативний процес передбачає помішування листя, що перебуває на повітрі, до початку його потемніння. У цей час спостерігається нерівномірне окислення пластин листа.
* Висушування при нагріванні для зупинки ферментації.
* Скручування за допомогою спеціальних барабанів.
* Досушування для позбавлення від вологи, що залишилася.
Дегустація улуну
Улун зі старих кущів — це особлива магія і шарм серед улунів. За довгі роки життя стовбури чагарників покриваються тонким шаром моху, який надає тонке, делікатне формування смаку. Такий чай впізнаваний, гаряче улюблений і має високу цінність серед знавців і поціновувачів. І повірте, там є на що звернути увагу!
Цей м’який, ні з чим не порівнянний, глибокий і благородний букет незрівнянний у своїй досконалості. Кожен ковток — симфонія завершеності та балансу.
Улун зі старих кущів глибокого прожарювання — це дивовижний чай, з яким ви просто зобов’язані познайомитися.
Ефектний церемоніальний напій, гідний колекції найдосвідченіших чайних поціновувачів.
Аромат сухого листа — спокійний, глибокий. Мох, трави, тихі, шурхотливі солодкі відтінки.
Колір настою від рожевого в перших протоках до насиченого помаранчевого.
У смаку — добре сформована «мелодія старих кущів», головна художня цінність цього улуна. Відтінки моху, деревних смол, пахощів. Лікарська настоянка і сушені ягоди. Ще один прояв мелодії — м’які текстури. Чай залишає маслянисту плівку на губах.
Паралельно в смаку звучить тема білого шоколаду — специфіка конкретно цього сорту.
Аромати складні, красиві, переливчасті, проникливі, що демонструють складну красу стрімких улунів зі старих кущів.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.