Блог

Як обрати гарну каву?

Як обрати гарну каву?

Доброго дня, Ваша кавова величність!

Сьогодні поговоримо про те, як обрати каву. Упевнений, таким питанням задається кожен, зокрема та людина, яка розширює свої пізнання в кавовій темі і переходить від маркетингової кави до якості і вибору. Так, адже дійсно, у вас тепер є вибір. А що ж, цього раніше не було? – Запитаєте ви. Маю великі сумніви, – моя відповідь.

Вибір між неякісною арабікою і робустою – не вибір.

Такі магазини, як TEAHOUSE, дають простір в смаку як високоякісної арабіки, так і робусти. Це при тому що замовити можна і через інтернет-магазин.

Питання: а як я оберу, якщо навіть не бачу його і не чую аромату?

Крик із залу: орієнтуватися можна по країні зростання!

Гм, але ж це правда. Так як за стільки років склалася приблизна картина стандартів по місцю зростання. Але це ні в якому разі не 100-відсотковий прогноз. Відхилення бувають. Це ж кава, звикайте, що вона індивідуальність, як і всі ми.

Повернемося до наших бара… країнам, якщо навіть не до частин континентів.

Как выбрать хороший кофе?

Латинська Америка

Туди входять такі держави:

  • – Мексика;
  • – Сальвадор;
  • – Гватемала;
  • – Гондурас;
  • – Нікарагуа;
  • – Коста-Ріка;
  • – Колумбія;
  • – Бразилія;
  • – А також Домініканська Республіка.

Как выбрать хороший кофе?

У цій місцевості зосереджена велика частина specialty-сортів.

Гористість і вулканічний грунт надають каві відчутну солодкість, яка особливо відчувається при середньому обсмажуванні. Славляться сорти тим, що в них майже немає гіркоти (або взагалі відсутня). За стандарт можна взяти і збалансованість.

Але! У Мексиці у каві чутна горіхова карамель. У Гватемалі аромат – дуже шоколадний. Колумбія віддає екзотикою, зокрема фруктами. Тобто смакоароматичні властивості все одно будуть різні. Є тільки невеликі шаблони щодо солодкості, балансу гіркоти і кислотності.

Как выбрать хороший кофе?

Африка:

– Ефіопія;
– Кенія;
– Танзанія;
– Замбія;
– Руанда;
– Бурунді;
– Того.

Как выбрать хороший кофе?

Африка! Адже це те, звідки все почалося. Наскільки всім відомо, легенда веде нас в Ефіопію. Хоча вирощуванням кави зайнялися вже в Ємені, на Аравійському півострові.

Відштовхуватися тут можна від ягідних, винних і цитрусових відтінків. Присутні яскрава кислотність і пряний аромат.

Але, знову ж таки, є різні ефіопські сорти (YirgacheffeMoka, Sidamo, Jimma), в яких всюди цитрусовая кислинка. Тільки в Etiopia Sidamo вона може бути мандариновою, а в Etiopia Jimma – лимонною.

Как выбрать хороший кофе?

Переходимо до найбільшої за населенням і територією місцевості – Азії. Сюди входять:

  • – В’єтнам;
  • – Індія;
  • – Індонезія;
  • – Ємен.

Как выбрать хороший кофе?

Тут є чудова арабіка. Зокрема, такі популярні сорти, як India Monsooned Malabar і Kopi Luwak (найбільше виробництво в Індонезії). І все ж Азія славиться величезним виробництвом робусти, так як вона витримує цей нещадний клімат.

Добре характеризують місцеву каву низька кислотність і легка землистіть. Багато хто бачить в цьому тільки плюс, так як гіркоту теж можна поєднувати з різними продуктами, або хтось любить міцніший напій.

Как выбрать хороший кофе?

Підведемо підсумки:

  • – Ніхто краще за вас не знає, що саме ви хочете отримати від своєї чашки напою, а тому виведіть для себе основні критерії. Наприклад: хочу среднекіслу арабіку, з коньячно-шоколадним відтінком. В такому випадку – Antigua Guatemala, отримайте і розпишіться.
  • – Знаючи стандартні параметри, завжди можна задавати собі настрій тим, до чого так тягне.
  • – Якщо це занадто складно, спробуйте почати з того, що найчастіше всім підходить на перший час, особливо для знайомства, а комусь і зовсім засідає в серці назавжди – ось як еспресо-бленд.
  • Це суміш арабіки та робусти, співвідношення є найрізноманітніші. Ви і самі маєте можливість її придумати. Найпопулярніша – 80% арабіки і 20% робусти. Всі задоволені, всім подобається.
  • – На каву дуже впливають такі фактори, як обробка та обсмажування. Якість навіть самої доброї кави можна знизити недбалістю. Впливає і приготування, тому готуйте з душею і любов’ю: з такими напоями відбуваються чудеса.

 

  • На цьому підсумки закінчені.
  • Всім кавової просвітлення.
  • І пам’ятайте, не бачити вам арабіки без кислинки!