Чай Те Гуань Інь Хуа Сянь (Аромат орхідеї) №078

Те Гуань Інь («Залізна Богиня Милосердя», «Залізна Бодсіхаттва Гуань Інь») — легендарний світлий улун з провінції Фуцзянь, села Сянхуа. Яскравий, свіжий, майже наелектризований смак і сильний ефект пробудження — візитні картки Те Гуань Інь, завдяки яким він став одним з найпопулярніших чаїв у Китаї і в усьому світі.

Історія чаю

Історичне місце народження Те Гуань Інь — повіт Аньсі, що розташований на півдні провінції Фуцзянь. У цьому регіоні чай вирощували ще у VIII столітті. До XVIII століття місцеве виробництво досягло воістину величезних масштабів, чай експортували практично в усі регіони країни. З усіх сортів, вироблених в Аньсі, особливо виділявся Те Гуань Інь.

З Те Гуань Інь пов’язана велика кількість легенд. Одна з них розповідає про простого фермера-чайвода, який щодня підносив богині милосердя Гуань Інь три піалки завареного чаю. Богиня не могла не відповісти взаємністю і прийшла до фермера уві сні, вказавши шлях до дикого куща небаченого чаю, що ріс біля струмка. Фермер ясно зрозумів інструкцію і зранку вирушив вказаною дорогою. Знайдений кущ він пересадив до себе, помістивши в залізний триніжок. Після збору врожаю фермер обробив чайний лист, отримавши яскравий, насичений чай із сильним ароматом. За іншою версією готові листочки були важкі як залізо і тонули у воді — саме тому Богиню Милосердя назвали Залізною.

Виробництво чаю

Зараз Те Гуань Інь виробляють у багатьох регіонах, але найкращим вважається той, що був зібраний на своїй історичній батьківщині — в повіті Аньсі. Тут розташована велика кількість сіл, жителі яких з покоління в покоління передають потаємні знання про технологію вирощування та обробки чаю.
В Аньсі ідеальний чайний клімат з великою кількістю туманів і багатим ґрунтом. Заведено вважати, що якість улуна залежить від висоти, на якій його зібрали: що вища розташована плантація, то вищу ціну фермер призначає за свій чай.
У Те Гуань Інь важке, міцне листя — йому потрібно багато сил, щоб вижити у високогір’ї і впоратися з нічним холодом.
Чай збирають чотири рази на рік, але на увагу заслуговують тільки два збори — весняний і осінній. Найсмачніший чай збирається восени, а весняні збори відомі своїм ароматом.
Зібране листя проходить складний процес обробки, технологія якого відрізняється від села до села. Ферментація застосовується до чайного листа лише частково, завдяки чому він зберігає свої корисні елементи — вітаміни і танін, а також накопичує ефірні олії. Далі чайний лист підв’ялюють, сушать, в окремих випадках — обсмажують і прогрівають на деревному вугіллі, щоб отримати глибший смак.

Дегустація Те Гуань Інь 

Наскільки багато методів обробки чайної сировини, настільки багаті смакові варіації готового чаю. Деякі виробники можуть робити чай практично на замовлення, повторюючи окремі стадії виробництва і домагаючись певного смаку.

Те Гуань Інь Хуа Сянь — південнофуцзяньський улун напівсферичної скрутки з характерним квітковим ароматом, який отримують шляхом короткої ферментації протягом 12 годин. Сухі чаїнки випромінюють яскравий, свіжий, квітково-пломбірний аромат, що складається з об’ємних відтінків бузку, конвалій та інших весняних квітів. За квітами ховається прохолодна нота свіжих огірків і скошеної трави. Розігрійте чай у теплому посуді, і ви відкриєте нові грані аромату — смолисті, насичені відтінки квітучих дерев, черемхи, яблуні.
Настій гладкий, маслянистий, помірно щільний. Смак рівний, чистий, солодкуватий, фруктово-квітковий, з м’яким посмаком, наприкінці ковтка відчувається тонка кислинка, трав’янистість. При заварюванні проливами поступово розкриваються вершково-пломбірні ноти з відтінками сливи, винограду, полуниці. З третього заварювання кислинка стає активнішою, з’являється легка терпкість.

Ефект Те Гуань Інь

Бренд Те Гуань Інь безпосередньо пов’язаний з ефектом чаю. Тонізувальний, свіжий, він збирає увагу і заспокоює дух. Чайне листя насичене мікроелементами і речовинами, серед яких мідь, марганець, залізо, калій, йод та інші. Те Гуань Інь сприяє спалюванню жирів, виведенню токсинів і профілактиці багатьох захворювань. Ефективно вживати чай у дієті та як зміцнювальний засіб, після занять спортом і в перервах між роботою.

Рекомендації щодо заварювання

Те Гуань Інь, як і більшість світлих улунів, слід заварювати злегка остиглою перевареною кип’яченою водою 95 градусів. Цьому улуну підійде будь-який посуд — як тонкостінний чайник із глини, так і порцеляна або скло. Першу заварку можна пити вже через 20 секунд, надалі збільшуйте час експозиції на 10 секунд. У середньому 6 грамів свіжого чаю вистачає на 8-10 проливів.

Те Гуань Інь щорічно входить до десятки найкращих чаїв Китаю і дуже популярний у Піднебесній. Спробуйте і відчуйте неймовірний квітковий аромат знаменитого улуна Хуа Сянь.