Історія і легенди:
Сяо Чжун, який більш відомий в Європі як Лапсанґ Сушонґ, «копчений» чай, народжений в східній китайській провінції Фуцзянь, відомий ще з часів династії Мін: перші згадки про технологію виготовлення цього чаю з’являються вже в 1610 році. Легенда свідчить, що, коли знадобилося терміново просушити зібрані чайне листя після сильного дощу, один спритний солдат запропонував зробити це над тліючим вугіллям. Вологі чайне листя ввібрали в себе аромат багаття, та покуштувавши незвичайний чай, тодішній імператор захопився і щедро нагородив і солдата, і власника чайної фабрики.
Місце і процес збору:
По цей день в провінції Фуцзянь у невеличкому селі Син Ху Чжэнь, поблизу гори Чжен знаходиться багато ферм з плантаціями чаю Сяочжун. В Фуцзянь вирощується також багато інших дуже відомих сортів чаю: Цзінь Цзюнь Мей, Жасминові перли дракона, Теґуаньїнь Ціньсянь. Через теплий вологий субтропічний клімат Фуцзяню середня температура в 21 градус за Цельсієм є оптимальною для безпечного зростання чаю, а чисте гірське повітря забезпечує неповторний смак і аромат чайного листя. Технологія «копчення» чаю кілька видозмінилася, але в цілому зберігає той же принцип.
Смак, аромат і післясмак:
В упаковці з чаєм «Сяочжун» ви побачите скручене листя темного бурого кольору та вдихнете димний, досить сильний, іноді різкий аромат обробленого за всіма правилами чаю. Правильно заварений чай набуває бурштиново-красний колір та солодкуватий, з сухофруктами смак. Чай залишить по собі маслянистий, трохи солодкий післясмак.
Дія на організм:
Цей чай має дивний зігріваючий ефект. Можливо, саме тому найкраща пора року для його вживання — вогка осінь і холодна зима. Незважаючи на вміст кофеїну, притаманний багатьом чорним або червоним чаям, правильна технологія заварювання допоможе уникнути надмірного ефекту бадьорості, і тому Сяочжун цілком підходить для вечірнього чаювання.
Рекомендації щодо заварювання:
Заварювати чай Сяочжун треба так: взяти 7-12 грамів сухої заварки на кожні 150 мл води, що розігріта до температури 80-90° C, і залити тією водою чайне листя в підготовленому посуду. Зазвичай найперший миттєвий пролив окропом використовують для того, щоб промити листя чаю, цю рідину зливають і не п’ють. Найкращий посуд для заварювання цього сорту чаю — глиняний чайник, який слід обполоснути окропом перед тим, як закладати в нього сухе чайне листя. Чай рекомендовано настоювати 10-20 секунд та робити до 5 проливів. Кожен наступний пролив слід настоювати все довше, до тих пір, поки в напої не з’являтимуться гіркі ноти. Тоді закінчити чаювання.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.